Caldo de congrio

Receta de caldo de congrio

Un estupendo y sencillo caldo de pescado que nos llega desde Chile y que haremos con tan sólo congrio, cebolla, vino, perejil y tomates. ¡Una delicia!

Ingredientes para preparar caldo de congrio

  • 1 congrio de unos 2 kg.
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 2 cebollas
  • 2 tomates maduros
  • 1 manojo hermoso de perejil
  • Pimienta negra
  • Arroz
  • Sal

¿Cómo preparar caldo de congrio?

  • Empezamos nuestro caldo de congrio haciendo la laboriosa tarea de quitarle el pellejo al congrio y mirar de quitarle la mayor parte de espinas que podamos encontrar.
  • Una vez hecho esto, cortamos el congrio a trocitos que veamos correctos y nos reservamos la cabeza.
  • En una olla con unos dos litros de agua, ponemos a hervir la cabeza del congrio junto con los tomates lavados y las cebollas unos veinte minutos. Ésta será la base de nuestro caldo de congrio.
  • Pasado el tiempo, colamos el caldo y lo añadimos a otra olla.
  • Volvemos a colocar en el fuego el caldo de congrio y cuando vuelva a hervir, le añadimos los trozos de congrio junto con la copa de vino blanco.
  • Salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento una media hora mas y listo.
  • Foto orientativa: Paulnasca