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Caldo de congrio

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Receta deCaldo de congrio

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Receta enviada por tabaler petit
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Descripción de la receta Caldo de congrio

Un estupendo y sencillo caldo de pescado que nos llega desde Chile y que haremos con tan sólo congrio, cebolla, vino, perejil y tomates. ¡Una delicia!

Recetas de Sopas y cremas » Sopas de pescado o marisco

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 50 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 26 Agosto de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Caldo de congrio?

  • 1 congrio de unos 2 kg.
  • 1 copa de vino blanco seco
  • 2 cebollas
  • 2 tomates maduros
  • 1 manojo hermoso de perejil
  • Pimienta negra
  • Arroz
  • Sal

¿Cómo se prepara Caldo de congrio?


Empezamos nuestro caldo de congrio haciendo la laboriosa tarea de quitarle el pellejo al congrio y mirar de quitarle la mayor parte de espinas que podamos encontrar.

Una vez hecho esto, cortamos el congrio a trocitos que veamos correctos y nos reservamos la cabeza.

En una olla con unos dos litros de agua, ponemos a hervir la cabeza del congrio junto con los tomates lavados y las cebollas unos veinte minutos. Ésta será la base de nuestro caldo de congrio.

Pasado el tiempo, colamos el caldo y lo añadimos a otra olla.

Volvemos a colocar en el fuego el caldo de congrio y cuando vuelva a hervir, le añadimos los trozos de congrio junto con la copa de vino blanco.

Salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento una media hora mas y listo.

Foto orientativa: Paulnasca



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