Caldo de congrio

Receta de caldo de congrio

Un estupendo y sencillo caldo de pescado que nos llega desde Chile y que haremos con tan sólo congrio, cebolla, vino, perejil y tomates. ¡Una delicia!

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¿Cómo hacer caldo de congrio?

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Empezamos nuestro caldo de congrio haciendo la laboriosa tarea de quitarle el pellejo al congrio y mirar de quitarle la mayor parte de espinas que podamos encontrar.

2

Una vez hecho esto, cortamos el congrio a trocitos que veamos correctos y nos reservamos la cabeza.

3

En una olla con unos dos litros de agua, ponemos a hervir la cabeza del congrio junto con los tomates lavados y las cebollas unos veinte minutos. Ésta será la base de nuestro caldo de congrio.

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Pasado el tiempo, colamos el caldo y lo añadimos a otra olla.

5

Volvemos a colocar en el fuego el caldo de congrio y cuando vuelva a hervir, le añadimos los trozos de congrio junto con la copa de vino blanco.

6

Salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento una media hora mas y listo.

7

Foto orientativa: Paulnasca

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